河南煎茄子捞面条是一道具有地方特色的美食。首先将茄子切成薄片并放在油锅中煎至金黄色，然后在另一锅中煮面条。
接着，将炒好的茄子和切成葱花的青葱、姜丝、蒜末等蔬菜一起放入煮好的面条中，加入适量的调味料如麻油、酱油、盐、糖等搅拌均匀即可。这道菜色口感香脆可口，香味浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。
河南煎茄子捞面条是一道口感独特的地方美食，做法简单。首先将茄子切成块状，加入鸡蛋、淀粉、青辣椒、盐等调料制成茄子块糊，倒入平底锅中煎至金黄色，备用。
接着烧开水，将面条煮熟，捞出放入碗中，加入酱油、醋、蒜泥、芝麻、辣油等调料，拌匀后放入煎好的茄子块，撒上葱花即可。茄子块糊的煎炸，使面条入味，口感鲜香，是一款美味的煮面菜肴。
