紫薯馒头为什么有白色的（紫薯馒头外皮有黑斑但里面是好的）

紫薯馒头呈现白色可能是因为在制作过程中没有完全混合均匀，或者在蒸煮过程中没有完全蒸熟。
紫薯是一种富含花青素的食材，当它与面粉混合时，如果混合不均匀，可能会导致馒头出现颜色不均匀的现象。另外，如果在蒸煮过程中未完全蒸熟，也可能导致部分馒头没有完全上色。
你可以尝试将馒头再蒸一段时间，或者调整一下制作过程中紫薯与面粉的混合比例，来避免出现这种问题。