油炸挂浆做法（油炸面浆配方大全）

以下提供一种软炸糊的做法：

1. 在碗中打入2个鸡蛋，加入6勺面粉和3勺玉米淀粉，鸡蛋和粉的比例为1∶1，面粉和淀粉的比例为2∶1，搅拌均匀。

2. 加入1勺清水，搅拌均匀后加入2克小苏打，再次搅拌均匀后加入少许食用油，让面糊“醒”一会。

软炸糊适用于烹饪一些鲜嫩的食材，一般挂糊后使用5成热的油小火慢炸，炸至食材断生。