猪肚猪肺咸肉汤的用料
猪肚猪肺猪心 1副香葱 1小把生姜 一小块料酒 适量（白酒更香）绵白糖 少许（提鲜用）白胡椒粉 少许（喝时放入）盐 适量（依个人口味）
香浓肚肺汤的做法步骤
步骤 1
猪肺肚心洗净。清水浸泡去掉血水，泡至猪肺发白。老家这都是一副连气管买的，以前没有自来水就是灌水嘴吹。现在有自来水都是开大水往里灌，一灌一边拍，把血水什么的都弄干净。
步骤 2
洗净后用刀把肺划破，肚心切大块。放锅中焯水，焯干净后肺切小块，肚心切细条。切好后放水中再次冲洗干净沥水备用。
步骤 3
开大火，冷锅热油。把生姜少许葱放入油中略炝锅。放入肚肺心，大火翻炒约30秒，期间放料酒。（油不要多，因为菜在烧的过程中也会有不少油出来，炖汤还是清淡一点好，但是没有油也不好吃。）
步骤 4
锅中添水，没过肉类。大火烧开约3-5分钟，转中火加一小把葱，炖10-15分钟。转小火炖汤，放适量糖（提鲜）适量盐，使炖的时候入味，不要放太多，可以后来根据口味调。
步骤 5
如果时间或灶头够那么此时一直小火炖烂，汤浓后加盐调味，喝的时候加适量白胡椒粉。如果时间不够要么想匀出灶头来烧别的菜。可在转小火后稍炖一会将放入高压锅中，调到炖汤档。让高压锅代煮。不过千万不能一开始就上高压锅，汤水不浓不好喝。
新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
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直至将正反两面，清洗得又白又光滑
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新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗
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直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用
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猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水
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水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮
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将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火
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水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮
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待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了
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捞出待凉
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此时放入东北酸菜
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加盖，转大火炖煮
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此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片
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汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均
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放入刚切好的猪肚片
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再放入少许野山椒
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煮开后，撒少许味精，关火
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盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，
