食材
咸白鳞鱼一条，盐适量，胡椒粉适量，面粉少许，
制作步骤
第一步：白鳞鱼除去头、内脏，洗净、切小块，控干水分。
第二步：用食盐、胡椒粉腌制鱼块。
第三步：准备少量面粉，裹鱼身，保护鱼皮，防止煎鱼时溅油。
第四步：平底不粘锅起锅少油，油温后将沾了干面粉的鱼块放入煎制。我在煎的时候使用的中小火，大火容易糊皮，鱼肉还不熟，所以火候是关键，煎鱼一定要注意掌握火候。
第五步：把鱼煎成两面金黄就可以盛盘了。
1、打开包装袋后冲洗一下(不要刮鳞),用油煎着吃,或是加入白菜、萝卜、花生油、少许醋蒸着吃，非常美味哦
2、将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。
3、清蒸白鳞鱼
①．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
②．用开水将鱼焯透。
③．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
④．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
