鱿鱼应该切那面才会炒得卷呀（鱿鱼怎么切炒出来才好看又好吃）

鱿鱼切花刀时切内里面（比较光滑、有骨的一面）才会在炒制时成卷。如果鱿鱼切花刀时切的是外面一层，炒出来的鱿鱼就不会成卷。在给鱿鱼切花刀时，需要采用斜刀的手法左右各切一次，并且不能切断，最好保持在三分之二深的位置。同时，在给鱿鱼切花刀时，手法需要又快又准，并且用刀的力度也要相对均匀。切好之后，也可以用刀在鱿鱼上面斜划一些花纹。