1、食材：黄骨丁鱼（黄辣丁）1条，紫苏少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
第一步：去除内脏的黄辣丁清洗干净控水，然后用厨房用纸将鱼表面和里面的水擦干；
第二步：老豆腐切小块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎切成两半，杭椒和小米辣切圈，香菜和小葱切末；
第三步：锅中放入适量食用油，油冒烟后下入黄辣丁，小火将两面微微煎黄定型后捡到盘子中备用；
第四步：锅里的油保留，放入冰糖熬化，随后将除了紫苏叶以外的调料放入炒香；
第五步：锅中加入足量开水，放入黄辣丁，加入适量黄酒，加入紫苏叶，中小火先炖20分钟；
第六步：将豆腐放入，加入少量生抽和适量食用盐，继续中小火炖20分钟；
第七步：将鱼放入砂锅中，加入杭椒，小米辣椒，继续炖5分钟后即可。
