步骤 1：鱼头煎一下
步骤 2：煎好的鱼头放入煲中，加适量清水，两小片姜
步骤 3紫苏豆腐备用
步骤4：鱼头大火煮沸，转小火煲15分钟后，倒入紫苏，豆腐，大火煲5分钟即可
所需材料：
- 鲜鱼头 1个
- 半块豆腐
- 紫苏叶 适量
- 藿香 适量
- 生姜 剁碎
- 葱 剁碎
- 料酒 适量
- 食盐 适量
做法：
1.将鲜鱼头洗净备用，将豆腐切成厚片状。
2.热锅凉油，放入姜蒜末煸香，加入料酒焯水。
3.再将鲜鱼头放入锅中，加入适量清水，煮开后转为小火，炖煮20分钟左右。
4.将豆腐放入煮好的鱼头汤中，再加入适量食盐。
5.煮5-8分钟后，加入紫苏叶和藿香，焖煮2分钟即可出锅，撒上葱花作为装饰。
小提示：
1. 在放入豆腐煮之前，可以用少量的油先将豆腐炸一下，这样汤汁更能渗透到豆腐内部，味道更加鲜美。
2. 可以根据个人口味加入一些其它调料，如胡椒粉、八角等。
3. 煮鱼头汤的时候，可以把汤里面的浮沫撇掉，这样可以得到更清洁的汤汁。
4. 紫苏叶和藿香是一种独特的配料，有清新的香气，可以让整道菜肴更加开胃适口，提高口感体验。
