原料：杏鲍菇、茄子、郫县豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、盐。
做法步骤：

第1步、材料：杏鲍菇、茄子、郫县豆瓣酱（忘记拍了）

第2步、将杏鲍菇清洗一下。

第3步、放在案板上切成滚刀块，待用。

第4步、将茄子去蒂清洗一下。

第5步、放在案板上切成滚刀块。

第6步、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

第7步、随后，锅内留适量的底油，下入切好的杏鲍菇翻炒翻炒。

第8步、接着，加适量的郫县豆瓣酱。

第9步、加适量的清水。

第10步、翻炒翻炒。

第11步、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

第12步、最后，加适量的生抽。

第13步、加适量的香醋。

第14步、加适量的白糖。

第15步、加适量的盐。

第16步、调味炒匀，即成。

第17步、出锅，装盘。
茄子和蒜瓣洗净（杏鲍菇忘入镜了）。
2. 茄子用手掰成小块，加盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。
3. 杏鲍菇切成滚刀块。
4. 热锅冷油，下入蒜末煸香，放入茄子翻炒。
5. 放入杏鲍菇翻炒，加少许水烧煮一会。
6. 加料酒、生抽、蚝油调味（生抽和蚝油都是咸的，是否加盐看实际而定）。
