食材
(主料)芋头500g
(主料)地瓜粉500g
(主料)鱿鱼两只
(主料)花蛤300g
(主料)白菜或花菜300g
(主料)金针菇100g
(主料)油两勺
(主料)姜两片
(主料)酒一小勺
(主料)生抽一勺
(主料)盐巴和鸡精适量
步骤
1.
芋头洗净，入高压锅大火上气后，转小火压10分钟。
2.
压芋头等待的时间，处理地瓜粉，把地瓜粉颗粒压成粉末，一定要买这种粗颗粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。
3.
芋头压熟后，用筷子一根能戳到底，代表芋头已烂，赶紧拿出来剥皮，用勺子压烂，趁热拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因为芋头的不同，含水量也不一样，只要搅拌后的粉跟芋头能抱成团就可以了。
4.
成团后的面团成这样，放置一旁备用。
5.
准备配料，将提前泡好的食材切好，备用。
6.
开始做汤底：油入锅，放入姜煸炒，倒入白菜，鱿鱼，金针菇，翻炒两分钟后，加入适量的水，大概1500ml，水开后，加入花蛤，煮一小会，看菜有快熟迹象时，把成团的芋头面用刮擦，擦进锅里，边擦，锅里要稍微搅拌或者移动刮擦，尽量不要让面条落成一团。
7.
面条擦下锅时的状态
8.
看到锅里面条和菜较粘稠时，就不要往里擦面条了，稍微再煮两分钟，轻轻搅拌，打散面条，加入酒、生抽、盐，鸡精，咸淡适宜，就可以起锅了。
