灌香肠肠皮破了怎么办（晾香肠肠衣破了一个大口怎么补救）

如果灌香肠的肠皮破了，可以采取以下措施：

首先，将破损处切除；然后，用水将香肠冲洗干净；接着，在热水中焯煮一下，使其变熟；

最后，将香肠切成小块，用料理酒精燃烧一下，达到消毒的目的。当然，避免肠皮破裂的最好方法就是选用高质量的肠皮，或将灌香肠的技术熟练掌握。