成熟区分为:
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
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三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
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五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
5/6
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
6/6
全熟 （well done）
牛排的成熟度可以分为以下几个级别：
1. 生牛排（Rare）：牛排表面呈红色，内部温度约为49-52摄氏度。生牛排的内部依然保持着红色的血丝，肉质非常嫩滑，口感非常柔软，但肉汁较多。
2. 五分熟（Medium Rare）：牛排表面呈红色，内部温度约为55-57摄氏度。五分熟的牛排内部有一层粉红色的中心，肉质柔嫩，口感鲜美，肉汁适中。
3. 七分熟（Medium）：牛排表面呈粉红色，内部温度约为60-63摄氏度。七分熟的牛排内部呈粉红色，肉质稍微有嚼劲，口感丰富，肉汁适中。
4. 全熟（Well Done）：牛排表面呈褐色，内部温度约为68-71摄氏度。全熟的牛排内部呈均匀的褐色，肉质较为韧性，口感稍显干燥，肉汁相对较少。
选择牛排的成熟度可以根据个人喜好和口感偏好来决定。一般来说，五分熟到七分熟的牛排被认为是最受欢迎的成熟度，能够保持肉质的嫩滑和口感的丰富。如果喜欢更嫩滑的口感，可以选择五分熟；如果喜欢稍微有嚼劲的口感，可以选择七分熟；而全熟则适合喜欢口感较韧性的人或者出于食品安全考虑。重要的是确保牛排达到安全的内部温度，以杀灭潜在的细菌。
