为了确保沙姜晒干后不会发霉，你需要注意晒干的步骤和储存方法。以下是详细的步骤和建议：
清洗沙姜：首先，确保沙姜是干净无泥土的。你可以轻轻清洗它，然后去掉表面的杂质。
切片或保持完整：你可以选择将沙姜切成薄片，这样更容易晒干。但如果你想要保持沙姜的完整性，也可以整个晒干。
选择适当的晒干环境：找一个通风良好、阳光充足的地方进行晒干。避免在潮湿或阴暗的地方晒沙姜，因为这样的环境更容易导致发霉。
避免直接暴晒：虽然沙姜需要阳光来晒干，但过度的暴晒可能会导致沙姜的成分损失和药性减弱。因此，尽量避免直接暴晒在阳光下，可以选择在阳光透过遮阳网或薄纱的地方晒。
翻动沙姜：在晒干的过程中，定期翻动沙姜，确保每一面都能均匀受到阳光和风的照射。
检查晒干程度：当沙姜变得干燥、硬实，且颜色变深时，通常表示已经晒干了。你可以用手轻轻捏一下沙姜，如果感觉干燥无水分，那就是晒好了。
储存方法：晒干后的沙姜应存放在干燥、通风、避光的地方。你可以使用密封性良好的容器或袋子来储存沙姜，以防止空气中的湿气进入。
加入防霉剂：如果你希望更进一步防止沙姜发霉，可以考虑在储存的容器中加入一小包干燥剂或防霉剂。这些产品可以帮助吸收湿气并防止霉菌的生长。
总之，晒干沙姜的关键是确保沙姜在晒干过程中均匀受热和通风，并在储存时保持干燥和避光。通过这些步骤和建议，你可以大大减少沙姜发霉的可能性。
沙姜干燥方式
传统的沙姜干燥一是依靠太阳晒干，受场地、天气限制，劳动力强度大；
二是以木柴烘干为主，辅以少量电热管和燃油烘干，这种方式对大气造成污染，而且有火灾的安全隐患，烤出的沙姜，质量、色泽等不一。
近年来，越来越多的沙姜种植户采用空气能烘干机进行干燥沙姜。
空气能沙姜烘干机，是一款新型节能环保的烘干设备，不仅烘干环保卫生，没有污染排放物，符合食品干燥要求，而且能够自动化控制温度湿度，无需专人看守，运行效率高、能耗低，目前在市场上得到广泛应用。
