做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗 没打发会怎么样 另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗（芝士蛋糕蛋白打发到什么程度）

要打发到6成发。

没打发，作出来的点心会很僵硬（水相物质太多，材料间的融合也会出现问题，由于没有专门试过往里面加入不打发的奶油，所以这个是我的推测）。奶油奶酪可以用芝士片代替，请注意口感