方法可以分为两种：烫面和冷面。
烫面：将面粉分成两份，一份做烫面，一份做冷面，二者比例为1:1。将70-80℃的热水一点一点加入面里，揉成均匀的絮状，碗里基本没有干面就可以了。然后将面揉成团，注意要一边揉一边在壁上蹭一下，把盆边的粘的面粉揉到面团里。揉到面光、盆光、手光的三光程度，烫面就基本肉好了。用同样的方法，用冷水揉搓一份冷面团，再将两个面团合在一块揉匀。用保鲜膜把揉好的面团包上，饧面15分钟，这样面粉可以更好地吸收水分，面团也会更细腻光滑有弹性。
冷面：先和面，往盆里加入普通面粉，再分次加入温水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉，加大约260g-270g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成一个稍软的大面团，面团揉好了，用盖子盖住放一旁醒面20分钟。二十分钟后，再继续把面团揉均匀、揉光滑，面团醒好后会特别的好揉，一直把面团揉成这种光滑的样子就可以了。
以上两种方法供参考，请根据个人口味选择适合自己的方法。
【做春饼】
用料：中筋面粉300g、开水80g、凉水80g、植物油适量
1、把中筋面粉倒在盆子里，然后先往里面倒入开水，倒进去之后用筷子不停搅拌，把面粉搅拌为絮状。
2、但是要想做出来的春饼好吃、柔软的话，不能只用开水来烫面，下面我们还得再往里面倒上80g的冷水，继续搅拌均匀。搅拌好之后，下手揉成一个面团，然后铺上一层笼布或者保鲜膜，饧30分钟。
3、到时间之后，我们继续来揉这个面团，将其彻底揉光滑。紧接着，我们把这个面团，分成小剂子，每一个大概40g左右，我这里分了12个。然后把每一个剂子都揉圆，稍微按压一下，将其按扁。
4、按扁之后，在上面均匀刷一层植物油，紧接着再放一个面饼在上面，继续往上面刷油，然后再放一个面饼上去，直至所有的面饼都摞在一起即可。接下来，我们用手稍微按压一下，最后用擀面杖将其擀薄。
5、锅内倒水烧开，水开后将其放进去，大火蒸8分钟出锅，趁热将其一层一层揭开。也可以用平底锅不放油，将其放进去煎，煎到两面鼓大泡之后取出，趁热撕开即
