烤鸭时这样才能不把皮烤破，具体方法如下：
1、首先准备材料：烤鸭：半只、白醋：半汤匙、蜂蜜：2汤匙、料酒：1汤匙、苹果：半个。
2、鸭子洗净，然后用开水淋鸭子表面，每个细节都要淋透。重复三次。
3、然后，找个瓶子把鸭子支撑起来，晾干水分。
4、蜂蜜加白醋加料酒调和均匀。
5、均匀的涂抹在鸭子的表皮上。
6、每涂一遍就要用吹风机吹干。然后再涂抹，重复三次。
7、把翅膀部分用锡纸包裹，避免烤糊。还有靠近加热管的位置，都需要遮盖锡纸。避免烤糊。
8、取半个苹果，打碎成泥。
9、把苹果泥涂抹于鸭子的内壁。
10、烤箱200度，中层烤制40～50分钟，过程中观察下鸭皮表面变色情况。因鸭子大小，烤制时间略做调整即可。
第一选生鸭的时候没有注意有破皮，烤时皮肤紧缩破口就越来越大，第二是加工时不小心被划破这个烤出来也有明显破皮。
正常烤鸭怎么烤都不会破皮，可能性很大是鲜鸭没有选好，鸭子选好之后吹皮时如果有问题一看就知道了，还有上糖色时有破皮地方明显颜色不一致。
