主料
茄子两个 猪肉半斤
辅料
姜三片 大葱半根 大蒜六个 料酒适量 盐适量 老抽一勺 糖一勺 八角一颗 花椒六颗 淀粉一勺
茄子面浇头做法
1茄子去皮切丁，猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。
2姜片切条再横着切成米粒大小，蒜切末，大葱取绿色部分切细段，注意此处葱段的量要比蒜末多～
3热锅加油烧热，油温6～7成热倒入茄子炸～油要多，要热～炸至金黄捞出。
4留底油，煸炒肉，发白即可捞出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香～然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒，加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入锅内，起锅装盘。
5热锅倒油，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成
食材：茄子1根 小米辣2个 木薯粉 耗油 生抽 蔬之鲜 盐 葱 油 麻油
做法：1.先将茄子切丝/用清水泡10分钟备用。
2.锅烧热后倒油，小米辣爆香后倒入泡好的茄子翻炒/倒耗油生抽盐翻炒5分钟/木薯粉化开勾芡/最后倒麻油蔬之鲜出锅。
