方法：
1、烧一锅开水，把清洗干净的辣椒烫10秒钟，用厨房剪刀，从辣椒的根部给它搅开一个豁口
2、3克的花椒炒出香味，加入酱油1斤陈醋一两，半勺花椒粉两克盐两克白糖两克糖，加入半两白酒，开锅后关火让它自然晾凉
3、加入2两的姜片和2两的蒜片，倒入晾凉的酱油汁，再加入一碗鲜炸的辣椒油，翻拌均匀之后再盖上一个盘子，铺上一层保鲜膜，然后再压上一个重物，放到阴凉处腌制3-5天，脆皮辣椒就腌制好了。
1.把青椒清洗干净，锅中烧水，放入锅中，放盐，焯水捞出，放盐，拌匀
2. 起锅烧水，放花椒、姜片、生抽、酱油、陈醋、白糖、味精、白酒，煮开，放凉
3. 腌好的青椒，放姜蒜片，放入料汁，拌匀，腌制入味即可
