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因为虾在生长的过程中， 它的外壳并不会随着它体型的增大而变大， 如果不进行脱壳的话， 壳子里面的空间就装不下它的身体了， 所以每隔一段时间就需要把坚硬的外壳脱掉， 然后生长出新的外壳。
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虾刚脱壳之后它的身体是非常软的， 皮肤的表面只有一层薄膜， 随着时间这层薄膜会逐渐的变硬。
南美白对虾蜕壳后，会脱去旧壳，形成新壳，这不仅是一个增加体积和重量的过程，还能帮助对虾去除斑块，愈合外壳、触角、步足、游泳腿、尾巴的伤口，并更新胃的内层以增加对引起疾病的细菌和病毒的抵抗力。
南美白对虾的蜕壳周期，是一个在整个生命周期中不断重复的循环过程，这是自然选择行为，会清除掉池塘当中部分体质弱的虾。
