1、清洗干净的羊头羊蹄下冷水锅，大火烧开。
2、火关小轻轻撇去浮沫，要有耐心，大概需要6、7分钟才能完全干净。
3、撇干净的汤就是这样子的，再煮也是清爽的感觉。
4、放入准备好的调料。
5、盐是盐湖捡回来的大颗粒盐根。
6、煮了一个多小时，用筷子扎透比较容易时就把头蹄捞出沥干备用，剩下的汤也不多了，用苕笠滤去杂质备用。
7、把头蹄表皮的肉和各种筋剥下来切碎。
8、红肉都留下来以后爆炒，其他的都用来熬制。
9、把肉、筋和肉汤再加足清水一起煮开，小火熬制，又熬了40多分钟，起锅晾凉后再放入容器里放进冰箱冷藏一夜。
10、冷藏好的样子。
11、成品
