在家烧烤时，调料的配置可以根据个人口味和所烤食材的特点来调配。以下是一些基本的烧烤调料配方：
1. 基础腌料：
- 盐：适量，用于提味。
- 黑胡椒粉：适量，增加香气和层次感。
- 大蒜末：适量，增添香味和辛辣味。
- 生姜末：适量，去腥增香。
- 酱油：适量，提供基础的味道和色泽。
- 料酒：适量，可以去腥增鲜。
- 橄榄油或者菜籽油：适量，帮助调料附着，保持肉质的嫩滑。
2. 特色腌料：
- 辣椒粉/辣椒酱：适量，适合喜欢辣味的爱好者。
- 孜然粉：适量，特别适合羊肉等红肉的腌制。
- 蜂蜜或者糖：少量，可以增加烧烤食物的焦香味和甜味。
- 柠檬汁：少量，可以增加清新酸爽的味道。
3. 刷料（烧烤过程中涂抹）：
- 烧烤酱：超市有售的各种烧烤酱，根据个人喜好选用。
- 黄豆酱或者豆瓣酱：适量，增加酱香和咸鲜味。
- 番茄酱：适量，提供酸甜口感。
- 蚝油：少量，增加鲜味和甜度。
4. 干调料（撒在烧烤食物上）：
- 五香粉：适量，适合多种食材，增添复合香味。
- 白芝麻：适量，增加香气和口感。
- 香菜末或葱花：适量，装饰及增加清香味道。
调制烧烤调料时，可以根据自己的口味偏好进行调整，也可以尝试不同的香料和调味品的组合，创造出独特的烧烤风味。记得在腌制肉类时要提前进行，让肉质充分吸收调料的味道，一般腌制时间为30分钟至数小时不等，具体时间视肉类厚度和个人口味而定。烧烤时，注意火候的控制，避免烤焦，保持食物的口感和营养。
