片皮鸭的面皮可以使用以下步骤制作：材料：
- 面粉 500 克
- 开水 250 毫升
- 盐 1/4 小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 将面粉、盐混合在一起，用开水慢慢地加入面粉中，用筷子搅拌，直到成为面团。
2. 将面团取出来，用手揉搓成光滑的面团并盖上盖子醒面约 30 分钟至 1 小时。
3. 将醒好的面团揉成长条状，分成小块，擀成圆饼状。
4. 在擀好的饼皮上刷上一层食用油，将另一张擀好的饼皮压在上面。
5. 将两张饼皮粘合在一起后，依次擀成一张大的饼皮，可以根据需要调整饼皮的大小。
6. 在烤盘上放上饼皮，刷上一层植物油或蜂蜜水，然后将饼皮放入烤箱中，用180度的烤箱烤约15-20分钟，直到饼皮表面金黄酥脆即可。
将制作好的面皮搭配片皮鸭肉、葱、黄瓜等配料，蘸上甜面酱或红油豆瓣酱，即可享用美食。
制作片皮鸭的面皮需要的材料；特级面粉，老酵面，小苏打，清水，化猪油。
制作方法如下；
1、发面，将面粉，清水，老酵面调制成面团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3、将饧好的面团揉匀，搓成直径为3点3厘米的圆条，扯成50个剂子，用手将剂子逐一按扁，刷上化猪油，对叠成半圆形，用梳子齿在半圆形面上交叉按三条纹路，再用梳子背把圆边压成荷叶形，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
