材料：
牛肉：500克（适合炖煮的部位，如牛腱子、牛腩等）
陈皮：1片（大约5-10克，根据个人口味调整）
生姜：几片
葱：2-3根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量（用于上色）
盐：适量
糖：适量
水：足够覆盖牛肉
做法：
牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
陈皮用温水泡软，刮去白色部分（苦味），切成细丝备用。
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入生姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
另起一锅，不放油，将八角、香叶、花椒、桂皮等香料干炒出香味。
将炒香的香料和陈皮丝加入到炖牛肉的锅中，再加入酱油、老抽调色，根据口味加入适量的盐和糖。
继续小火慢炖，直到牛肉变得酥软入味，期间可以根据需要添加适量的水，防止锅干。
炖至牛肉软烂，汤汁浓稠，即可关火。出锅前可以撒上葱花增加香气。
1· 先准备好食谱上的配料。
2· 3.一块牛腱子切成2～3块，放冷水浸泡半小时。
3· 入锅，水一定要浸过牛肉至少两节手指高度，然后大火煮开后，继续煮10分钟。
4· 煮好拿出用冷水冲洗，一定要冲凉了。
5· 将锅里煮过牛肉的水倒掉，加入跟倒掉同样份量凉水，放入你准备的五香配料，大火煮开放入牛腱子肉。大火煮开，中火炖30分钟，换小火炖20分钟。
6· 将牛肉拿出放到盘子上，20分钟后再放入砂锅，加上生抽和料酒大火煮开后小火炖40分钟，加入盐和糖，炖二十分钟。关火。
7· 半小时后取出牛肉放入盘中。20分钟后再放入砂锅中小火炖20分钟。
8· 待牛肉放凉后切片摆盘就完成了
