首先，生猪头是没法完整的削出肉来的，都是整个猪头煮熟了才好用长尖刀剔出来，这样剔出的肉才比较完整。昨日，买了一个剥了皮的猪头，六斤多，亲自掏取了“核桃肉”。
下面将做法告诉大家：
步骤一、购买后，请卖肉的人用他的刀，将猪头沿上下鄂砍成两半，然后每半边又砍成两节（锅大砍成两半，锅小砍成四段），顺便请他帮忙取出脑花。
步骤二、回家后，用温水洗净猪头，然后放入锅中加入清水，水量能淹住骨头即可。
步骤三、烧开1，2分钟，将水全部倒掉，将骨头再洗一遍。
步骤四、而后重新入锅加水用猛火烧开，如果水面有漂浮的黄色物，将其舀出倒掉。
步骤五、放入适量的盐、姜、蒜、花椒、大葱，继续猛火煮七、八分钟，而后用中火再煮七、八分钟。
步骤六、将骨头取出放入水槽用冷水冲凉，用小刀沿骨边取“核桃肉”。
先把猪头划开，在用刀从头的位置平刀法剔肉。
