鲜活海参，剪开，去肠去杂质。水加盐烧开，海参焯一下水，捞出。凉开水加盐加冰，把海参洗净。切片，别太厚，装盘。
调汁，挤上辣根，加味极鲜，调匀。
我爱清淡，加了点凉开水，蘸料吃，柔脆滑嫩，鲜味爽口。
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海参焯水
大葱切段，锅中加入适量的盐放入海参焯水备用，锅中油热后放入葱段，开小火煎葱。
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腌制海参
把葱煎至两面金黄，把炸好的葱夹到海参里，加入生抽和适量蚝油腌制一下备用。
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锅中煎海参
锅中油热后放入葱段，煎至两面金黄后倒入腌制好的海参，加适量的盐和适量白糖。
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炖10分钟
加入适量的清水，小火慢炖10分钟，时间到后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
