1· 清理汪刺鱼，备用
2· 热锅冷油，下大蒜、生姜、鱼（有葱可以加点香），两面煎煮，鱼尾巴翘起即可
3· 加雪菜、料酒、盐
4· 加热水大火炖5分钟
5· 加入砂锅中火慢炖至少20分钟（汪刺鱼炖后的肉不会老的，所以时间多少不是很有所谓）
6· 快出锅加点糖，和胡椒粉，即可出锅
汪刺鱼雪菜汤是一道美味的家常汤品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 汪刺鱼：适量
- 雪菜：适量
- 豆腐：适量
- 生姜：适量，切片
- 高汤或清水：足够的量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 准备工作：将汪刺鱼洗净，切成适当大小的块状。雪菜洗净，切成合适的段状。豆腐切成块。
2. 煮水煮豆腐：在一锅热水中，将豆腐块放入煮沸的水中，焯水一下，去除豆腐的腥味，然后捞出备用。
3. 烧开高汤或清水：在另一锅中，倒入足够的高汤或清水，放入生姜片，煮至水烧开。
4. 加入汪刺鱼：将切好的汪刺鱼块放入锅中，煮熟。
5. 加入雪菜和调味料：待汪刺鱼煮熟后，将切好的雪菜加入锅中，继续煮约1分钟。然后根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，调味，煮开。
6. 完成：将锅中煮好的汪刺鱼雪菜汤盛出，即可享用。
注意事项：
- 在炖煮过程中，可根据个人口味调整汤的浓度和调味品的用量。
- 汪刺鱼肉质嫩滑，易煮熟，因此加入的时间要稍微短一些，以免过度煮烂。
- 如果雪菜很咸，建议事先用水漂洗，以减少煮出的汤的咸度。
这只是一种简单的汪刺鱼雪菜汤做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。
