1、原料：鱼1条，雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
2、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
3、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。
4、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
青青的雪菜洗净后晒上一天的太阳，第二天用盐来腌制一下，第三天把雪菜切成1厘米左右，鱼洗净后下油锅煎制两面金黄，放上姜三片少许料酒少许生抽少许盐，然后放入雪菜，中火煮三分钟，味道鲜美的雪菜鱼汤做好了。
