1、原料：鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食盐25克、生姜5片、清水500克。
2、鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，横着切成圆圈。
3、坐锅点火，倒入清水烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，再加香醋调好酸甜味，离火。
4、取一干净广口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
5、装入青辣椒、红辣椒圈，盖好盖子。
6、置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
酸甜泡椒的做法如下
1、将洗好的辣椒风干；
2、烧开盐水，将辣椒稍微过一过水，捞起备用；
3、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子是玻璃的，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许（可以使泡椒更脆），搅拌均匀；
5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；
6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
