猪油好。
1、猪油的熔点高，植物油的熔点低;一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高
2、猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”。
植物油和猪油相比较植物油好，可以适当吃些猪油，均衡营养，植物油和猪油二者之间也是有区别的。
第一，维生素含量不同。
植物油中主要的维生素成分是维生素E、K，猪油中主要是维生素A、D。
第二，热量不同。
植物油的热量一般要猪油更低，食用植物油更易于控制体重。
第三，吸收程度不同。
猪油溶点高，易凝固，不易被人体吸收，植物油则更易被人体吸收利用。
第四，脂肪酸类型不同。
猪油中主要是饱和脂肪酸，植物油中更多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸在高温烹饪时更稳定，但是对于人体的心血管健康来说，不饱和脂肪酸更为有益。此外，猪油中含有大量胆固醇，而植物油中含量极低。
