酸笋的腌制要不要放盐（酸笋的腌制要放冰箱里面吗）

要放盐。

酸笋的做法，准备材料：新鲜的竹笋：500克、泡椒：1小袋、冰糖：60克、干辣椒：5个、白醋：半瓶、盐：1勺。

1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，然后起锅倒入适量的清水烧开，把竹笋放进去焯一下水，再捞出来

2、然后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿，浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用

3、准备一个干净无水的容器，然后把所有材料放进去

4、密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用