蒿笋炒肉的做法（蒿笋炒肉片四川做法）

1.

100克瘦肉切丝，放5克盐3克鸡粉和1小勺生粉。加50ml清水，用手抓匀，腌制5分钟。100克莴笋去皮，先切片，然后切丝。

2.

100克莴笋全部切丝，20克蒜瓣切碎，大火把锅烧至滚热，倒入20ml冷油，马上倒入100克肉丝。快速翻炒至肉丝变色断生后盛起待用。锅中留10ml余油，下20克蒜末爆香。

3.

倒入100克莴笋丝。加5克盐翻炒。炒至100克莴笋丝变软后倒入100克肉丝。翻炒1分钟后即出锅。

4.

出锅装盘