就是家常菜，茭白炒肉丝！这道菜非常简单，所有的食材洗净切丝备用。肉丝腌制好，放锅内炒熟。把蒿笋白也炒熟，然后放入肉丝再进行调味。喜欢葱花的也可以加入葱花。非常下饭。
蒿笋丝炒肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，以下是一个简单的做法：
所需食材：
- 猪肉（肉质嫩的部位）200克
- 蒿笋丝100克
- 胡萝卜丝50克
- 青椒丝50克
- 姜蒜末适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油适量
步骤：
1. 猪肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜和青椒分别切成丝，蒿笋洗净切成丝备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒，炒至变色后加入胡萝卜丝、青椒丝和蒿笋丝继续翻炒。
5. 加入盐、鸡精、料酒和适量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 最后翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1. 猪肉切丝时要顺着肉纹切，这样口感更嫩。
2. 炒青椒和蒿笋丝时火候不要太大，以免炒糊。
3. 加水焖煮时要掌握好火候和水量，不要让菜炖烂或者太干。
希望这个做法能帮助到您，祝您成功！
