主要食材:曲曲菜半捆,瘦猪肉、发好的面粉坯、食盐、酱油、味精、五香粉适量。
做法步骤:
1、曲曲菜用清水洗净,
2、然后切成细丝,备用;
3、瘦猪肉剁碎;
4、把曲曲菜碎与猪肉馅放在大盆中,搅拌一下,然后把调味料,食盐、酱油、味精、五香粉加进,馅中,搅拌均匀;
5、将馅料放入发好的包子坯中包好,即可入锅蒸熟。
用料：小麦面粉300克、曲曲菜350克，猪肉400克，
辅料：酵母粉3克，调料食盐6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克
曲曲菜肉包的做法
1。 容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克盐
2。搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大，冬天比较寒冷，可以放在温暖的地方，以现在室温10度左右的话，发酵时间要一个半小时(判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团，如果面团不反弹就说明已经发酵好了)
3。 再次揉面，排掉里面的气体，直到面团非常光滑为止，把面团揪成一个个小剂子，每个在30克左右，一共16个，盖上保鲜膜让其醒15分钟左右，这个时候可以把曲曲菜清洗干净
4。把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜
5。曲曲菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀
6。 把馅放入碗里加入生抽、老抽、料酒7。再加入4克盐和一点点糖调味
8。慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅，不能太多，肉馅太稀了就没法包了，如果发现水多加了，那只能选择把肉馅冷藏让其凝结，要速度快的就冷冻半个小时，那时肉馅没有冻结，但不那么稀了
9。 把小剂子揉圆后摁扁，用擀面杖把其擀成面皮，要求中间厚四周薄，这样才可以做到皮包馅多
10。加入肉馅，包起，收口，可以把口全部手紧，也可以不收紧留个小洞洞
11。蒸架上涂点油，把包子放上面，蒸锅一般有两层，上下各放八个，开始第二次发酵，在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火，用手感觉一下水，如果太烫加点冷水否则会烫死酵母，把蒸架放在蒸锅上，盖上盖子，开始第二次发酵，时间一般在45分钟左右
12。 45分钟后开大火，蒸15分钟，关火，2分钟后开盖，包子即可出锅
