面包最后发酵好了可以放冷冻，但需要注意一些事项。首先，在冷冻之前，最好将面包切片，并用保鲜膜或保鲜袋包裹好，以防止冷冻过程中面包变硬或受潮。
其次，冷冻温度应该保持在零下18摄氏度以下，以确保面包的新鲜度和口感。此外，在解冻时，最好将面包放在室温下自然解冻，或者用微波炉进行短时间加热，以保持面包的柔软度和口感。总之，正确的冷冻和解冻方法可以帮助延长面包的保质期，同时保持其美味可口的口感。
发酵好的面包面团可以冷冻，但是需要速冷，也就是说要在最短的时间内。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。
