用料：
青占鱼2条，香菜2根，蒜头3个，生姜3片，小米辣2个，八角1个，食用油2勺食用盐1小勺，黄酒2勺，老抽2勺，白糖1勺，香醋1勺，鸡精适量，清水1碗
做法：
1、把几条有梦想的新鲜青占鱼剔除内脏.清洗干净姜蒜小米辣切末都备用。
2、清洗干净的青占鱼两面都改花刀.这样方便入味.
3、起锅热油.下入青占鱼煎至两面微微金黄.
4、然后倒入姜蒜末.小米辣.八角翻炒一下.接着倒入2勺绍兴黄酒.2勺老抽上色.一勺香醋去腥.一勺白糖.一小勺盐.少许鸡精和一碗清水.盖上锅盖大火煮开转中小火煮约20分钟左右.
5、煮至汤汁变浓稠时洒上葱花香菜即可。
１．将青占鱼洗净，一条条放在盘中，一般菜盘能放三条．
２．将青辣椒切成细丝（去腥，调味，美观）
３．依次在鱼身上撒上盐，姜片，蒜末，再放入切好的青椒丝和剁辣椒．然后倒入料酒和生抽．
４．即可上锅蒸了,由于青占鱼肉比较紧，不容易熟，一般需要中大火蒸个１５分钟左右，这样即可出锅了，出锅之前撒些胡椒粉和葱末，味道就更鲜美了
