材料：青占鱼一系，姜适量，醋适量，料酒适量，蚝油适量，蒜适量，葱适量，芝麻油适量
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所有食材准备好
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青占鱼撕去内脏及鱼鳃，清洗干净，沥干水分
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将鱼码盘中，用手将鱼身以及鱼肚内均匀的抹上一层细细的盐
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依次加姜丝，蒜瓣，四分之一勺醋，半勺料酒，半勺蒸鱼鼓油，一勺蚝油，四分之一勺麻油
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将鱼均匀的抹上调味料，腌制30分钟以上
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将腌制好的鱼，放上蒸锅蒸15分钟
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在蒸鱼的同时，将葱和菜椒切成丝
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将菜椒丝和葱丝放入蒸好的鱼盘内，盖上盖子焖2分钟。即可端出食用
先用料酒将鱼进行腌制去腥，然后放入油锅中进行煎炸，炸至金黄就可以加入适量的盐、酱油、蚝油、小米椒进行焖煮，可以出锅的时候再撒上适量的葱花或者是香菜。当然了喜欢吃鲜一点的朋友可以选择清蒸青占鱼，在鱼肚放入姜片，放入蒸锅中蒸十五分钟左右就可以淋上酱汁了，肉质十分鲜嫩
