葡萄最好的摘心打顶时间是在开花前的4到7天进行，不仅能很好的控制住它的高度，还可促使养分更集中，从而后期的开花，坐果。打顶要根据枝条来定。针对准备结果的枝条，留取6到7片叶片。针对营养枝，则要留取10到12片叶片。针对延长枝，可留的更长一些。不仅如此，还要及时将感染病虫害的，过密的，枯老的枝条剪掉。
庭院葡萄的留花穗摘心要灵活掌握。树势很旺的，要适当晚抹晚定;树势弱的，要早抹早定。第一次抹芽，在能够清楚看出萌芽整齐度和嫩梢生长强弱时进行，抹除副芽，保留肥大的主芽，每节只保留一个健壮的芽。第二次抹芽，当新梢上已能看出有无花序和花序大小时进行，并结合留梢密度，进行定梢。棚架以每平方米保留8~12个新梢为宜。定梢保留结果枝，去掉多余的没有花序的发育枝。每个结果枝上只留一个花序。第三次抹芽，在确认坐住果后进行，及时抹除过密新梢和坐果不好的结果枝。
(三)怎么进行新梢摘心？
将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除，称为新梢摘心。新梢摘心就是使新梢停止生长，把营养集中供给花序，这有利于提高坐果率，结果新梢在始花前3~5天进行摘心，要求1~2天内完成。摘除小于正常叶片1/3的幼叶嫩梢。具体方法是:强壮新梢在第一花序以下留5片叶摘心，中庸新梢在第一花序以上留4片叶摘心，弱小新梢不摘心，发育枝(没结果的枝)摘去嫩梢1片叶即可。
(四)葡萄副梢如何处理？
主梢摘心后再长出的新梢叫副梢。一般采用两种方法处理:一是顶端留1~2个副梢留3~4片叶反复摘心，果穗以下副梢自基部抹除，其余副梢留1片叶摘心。二是顶端1~2个副梢留4~6片叶摘心，其余副梢自基部抹除，顶端再发出的二次，三次副梢，只保留前端1个副梢的2~3片叶反复摘心，其他2~3次副梢自基部抹除。
