川菜最简单的做法（10道川菜最简单的做法）

家常川菜：鱼香茄子

　　材料：

　　茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

　　做法：

　　1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;

　　2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁;

　　3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。