1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
里脊肉饼的肉可以按下列方法腌制:
1. 黑胡椒、盐、料酒、糖、醋混合腌制。
2. 肉切好后，加入料酒、盐、生粉、鸡精，置半小时。
3. 洋葱、姜片、生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐混合腌制。
4. 直接买调味粉，加水搅成糊状，腌上1-2小时。
5. 香葱、洋葱、京葱、生姜、香菜、西芹、全部剁碎，加盐、味精、沙姜粉、蚝油拌匀，腌制10小时。
