步骤1
准备材料
步骤2
洋葱，甜椒切丁备用
步骤3
切鱼柳的时候就像切鱿鱼一样的十字刀，先切大小一样的片(鱼皮不要切断)
步骤4
再反过来逆切(里面也许还会有鱼刺，可以不用拨掉，这样一切就切断了，待会炸完后就变脆脆的，吃不到了)
步骤5
取个空碗，放入腌鱼调料，拌匀
步骤6
放入鱼块，腌一下
步骤7
塑料袋里放入一半的面粉，一半的生粉，拌匀，把鱼放入均匀的裹上粉，并把鱼块多的粉拍掉
步骤8
取出，备用
步骤9
取一个空碗、放入6大匙的水和1茶匙的藕粉(或是生粉)，拌匀
步骤10
然后放入茄汁酱的剩余调料，拌匀
步骤11
起油锅，中高温，放入鱼块(先不要翻动，等稍微定型了)，中火炸至熟，取出，转大火，把油烧热，再回炸到金黄
步骤12
另起锅，放少许油，炒香洋葱
步骤13
放入甜椒拌炒
步骤14
接着放入调好的茄汁酱，烧开就可以了
川菜中的青椒汁的家庭版做法很简单，将青椒剁成沫放到碗中，加入酱油、味精或者鸡精就可以了，我一般都是这么做的，如果希望吃的辣一点的可以用青椒和小米椒混合一起。
