准备食材：
蒜苔、盐、陈醋、生抽、白糖、八角、花椒
具体做法：

1.先把蒜苔头去掉，清洗一下控干水分。

2.再用刀切成小段，撒点食盐后拌匀腌制一夜。

3.现在是第二天，锅内加一碗陈醋，半碗生抽，小半碗白糖，加八角和花椒，水开后再煮两分钟，倒在碗里晾凉。

4.准备一个干净无水的玻璃瓶，蒜苔装瓶子里，晾凉的汤汁大料倒入瓶里。

5.拧紧盖子封好过24小时就可以吃了。
先把干辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净
再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分，再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆
腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔
再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，
