食材
猪肘 1只 、 啤酒 1瓶 、 粗盐 100克 、 黑胡椒 5G 、 干迷迭香 2G 、 茴香 3G 、 干鼠尾草 2G 、 月桂叶 2片 、 干罗勒 2G 、 干牛至叶 2G 、 干百里香 2G
烹饪步骤
步骤1/12
先用啤酒给猪肘做一个按摩
步骤2/12
把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
步骤3/12
把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
步骤4/12
腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
步骤5/12
蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
步骤6/12
再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
步骤7/12
把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
步骤8/12
美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
步骤9/12
配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
步骤10/12
烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧
咸肘子 2只、食用油 1000克、桂皮 适量、香叶 适量、白芷 适量、八角 适量。
1、第一步把准备好的咸肘子浸泡一天。
2、将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。
3、压力锅一个蹄筋程序结束，取出用筷子用劲戳一下。
4、肘子压熟透后，取出，放在烤网上晾干水分。
5、用叉子在皮上戳满小洞洞。
6、锅内放油加热，放入肘子炸至皮上有白点后翻面。
7、取出肘子，用厨房纸吸去多余的油。
8、切好，完成。
