用色素把花染色的原理是由于花青素的作用很大，很多时候都会将花青素进行分离和提取，在进行分离提取时，一定要注意温度的控制，再依次进行分离提取，是一种热敏性活性物质。
属于水溶性多酚黄酮类化合物，其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉。
(比如我们都知道，乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用。）
色素分油溶，醇溶，和水溶多种。都是溶剂加热倒入色素，充分溶解之后，把需要染色的纸张，棉布，木材等浸入一定时间，之后烘干。染色工艺很复杂一般难以在这里学会，需要看书或者有人培训，不然可能损失极大。
