黄豆用清水浸泡1晚，倒入锅中，加水煮两三个小时或用压力锅压20分钟，捞出摊开风干，小半碗面粉加3克菌粉拌匀，倒在黄豆上裹匀，倒入蒸屉摊开，盖上蒸垫，霉化1周，抖散放太阳下晒1天，放入碗中，加白酒、食用盐、姜丝、五香粉、辣椒粉、辣椒面抓匀，放入坛中，盖盖封坛腌28天即可
一共分六步：
1、准备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉；
2、放盆倒水，水量要没过豆子，泡12小时以上；
3、将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎；
4、豆子捞起沥干，放入干净的盆，盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止；
5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料；
6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可。
