做法:
食材：牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克、白糖50克
1.牛肉飞水，再用热水冲干净2、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；
2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；
3.倒入一罐番茄黄豆酱，牛肉、洋葱、西红柿切块、白糖，淋入番茄酱
4.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；
6、将晾凉后静置1.5小时以上；可以直接食用或再风干一段时间
工艺:风干 口味:咸鲜味 食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 牛肉（瘦）5000克
调料: 粗盐300克
指数: 营养6 难易3 时间1
做法步骤
'1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。
2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。
3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。
