1.
冷冻法 要想将绿豆煮出沙,最常用的一种方法就是冷冻。先将绿豆用清水冲洗几次,沥干水分后装到小塑料袋里面,然后放进冰箱的冷冻室冷冻一段时间,等想吃的时候再拿出来,按照正常煮粥的方式去煮,这样就很容易出沙了。
2.
炒制法 将绿豆放进锅中,不放油,开小火快炒10分钟左右,千万不要炒糊了。这样超过之后的绿豆,外皮被加热之后就很容易煮出沙了,等想喝的时候直接取一些去煮即可。
3.
冷水浸泡法 将买回来的绿豆放在冷水里面,然后加
绿豆沙是一道非常受欢迎的甜品，下面介绍一些如何煮绿豆沙防止烂和起沙的方法：
1. 清洗绿豆：将绿豆浸泡在水中20-30分钟，倒掉浸泡过程中产生的浮沫洗净，重复操作几次至豆子的颜色不再渗出为佳。
2. 煮豆子的水量：1: 6或1: 8（1份绿豆，6或8份水）。
3. 选择合适的煮豆设备：打开高压锅或是平底锅和铁锅均可，但建议选用厚底平底锅，能更加均匀地传热。
4. 设定时间：初步把绿豆煮沸后，改为小火（微火即可），用勺子不断搅动表面的白沫边煮7-10分钟，再换成大火煮沸1-3分钟。
5. 制作绿豆沙：将煮好的绿豆沙过筛筛掉豆皮，倒入搅拌器内、加入适量的糖，十多秒钟内搅拌，即可品尝。
绿豆沙主要原材料是绿豆，而加糖和水的比例也是影响绿豆沙口感的重要因素，注意以上要点可以有效防止煮烂煮起沙的问题。
