重庆半边鱼是一道以鱼为主要食材的四川菜品，它有浓郁的川菜风味和独特的麻辣口感。以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 一条鲜活的草鱼或者其他淡水鱼（约500克）
- 适量的青蒜（切段）
- 适量的姜（切片）
- 适量的干辣椒
- 适量的花椒粒
- 适量的豆瓣酱
- 适量的郫县豆瓣酱
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的鸡精
- 适量的食用油
步骤：
1. 将鱼均匀地切成两半，挖去内脏，用盐和料酒腌制15分钟；
2. 在锅中热油，将鱼两面煎至微黄色；
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、干辣椒、花椒粒爆炒出香味；
4. 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀；
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精、料酒，炒匀后加入适量的清水；
6. 水烧开后，将鱼放入锅中，煮至鱼身熟透；
7. 加入青蒜段，快速翻炒片刻即可。
这样，一道香辣麻辣的重庆半边鱼就做好了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
方法/步骤
1/6分步阅读
半边鱼一条，切开加料酒腌制
2/6
放葱姜和白胡椒，加酱油
3/6
鱼肉切花刀，放盘里上锅蒸
4/6
蒸15分钟，必须是在水开后蒸，不然会不熟
5/6
放葱丝和蒜末加蒸鱼豉油
6/6
浇上热油即可，美味又好吃
