步骤一
鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。
步骤2/7
把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。
步骤3/7
大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
步骤4/7
时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。
步骤5/7
在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。
步骤6/7
把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。
最后一步
豉香浓郁，口味鲜嫩，是倡导健康人士之首选。
清蒸半脸鱼
做法
1.将半脸鱼洗净，在鱼背切几刀，葱切丝，姜切片待用，
2.把处理好的鱼放如微波盘中，加入姜片撒上点味精和糖盖上保鲜膜入微波炉大火5分钟，出炉后倒如蒸鱼酱油待用，
3.起油锅，将花生油烧热直接淋在鱼上，最后撒上葱丝即可。
