材料：水发银耳150克、鸽蛋3个、枸杞10克。
调味料：红糖50克。
制法:
（1）将银耳洗净浸透、切小朵，鸽蛋打散，枸杞洗净浸透。
（2）将银耳熬煮1小时，加入鸽蛋、枸杞煮熟。
（3）最后调入红糖即成。
鸽子蛋汤是一道营养丰富的汤品，做法也十分简单。首先将鸽子蛋打散，和少量的盐、糖、味精、胡椒粉等调料拌匀备用。
然后将鸡汤煮开，加入熟火腿片、干贝等搅拌均匀。
接着将鸽子蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，等蛋花浮上来即可关火。最后撒上葱花，提香增味。鸽子蛋具有滋补身体、润肺养阴等功效，常食有益健康。
