用料
青椒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
小米椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
油 适量
泡青椒的做法步骤
步骤 1
青椒切去蒂，对半切开，摘去中间的辣椒籽，用清水清洗干净。
步骤 2
放入一小勺盐，抓匀，把青椒腌制一小时。
步骤 3
洋葱切小块儿
步骤 4
生姜切片儿或者块儿
步骤 5
大蒜改刀切小块儿
步骤 6
小葱切小段儿。
步骤 7
小米椒切小段儿
步骤 8
取一大碗，加两大勺量的生抽，一大勺的老抽，一大勺白糖，小半勺醋，倒入大半碗清水稀释，搅拌均匀。
步骤 9
把花椒粒放入碗中，淋入热油，备用。
步骤 10
随后将切好的洋葱块儿、小米椒段儿、大蒜块儿、生姜块儿、小葱段儿倒入调好的酱汁碗内，稍微搅动一下，再把花椒连同油一起倒入大碗中，搅拌均匀。
步骤 11
等青椒腌制好后，用清水清洗干净表面，沥水备用。
步骤 12
随后将调好的腌料倒入青椒碗中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上再吃。
步骤 13
腌制好的青椒，会有一种酸酸甜甜的味道，吃起来特别的爽口和开胃，一看就有食欲。
1、食材：花椒适量、干辣椒适量、山奈适量、冰糖适量、白酒适量、清水适量、泡菜盐适量、八角适量。
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉，将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
4、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
